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500万比分 千层肉饼怎么做皮薄馅香?看厨师长用的馅料,从清洗到上桌超详细
PT电子游艺 2020-01-10 15:28:13

500万比分 千层肉饼怎么做皮薄馅香?看厨师长用的馅料,从清洗到上桌超详细

500万比分,我是阿飞,每天都有几道家常菜分享给你,关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。

【千层肉饼的香,简直一舌尖上真香现场】

早餐,对于想不起来吃什么或者做什么的时候,千层肉饼一定是你拒绝不了的诱惑,既有肉盒的焦酥又有饺子的软嫩,既有自带金黄的颜值又不失层层香酥美味的口感,再加上简单易做的操作技巧,一切都让这道舌尖上的家常美味完美到爆表,今天阿飞就和大家分享千层肉饼的做法,只要看一遍,百分百就能成功,希望喜欢千层肉饼的朋友们别错过~

——千层肉饼美味之小技巧——

1、饧面的时间越长,面的延展性越好,口感会更有层次;

2、烙这个饼一定要用小火、勤翻面,因为饼比较厚,饼皮较薄,这样烙制、饼既能熟透,又不会烙糊。

材料准备:

【主料】面粉400克/猪肉500克

【配菜】生姜/小葱

【配料】料酒5克/生抽10克/老抽3克/食盐2克

——【具体制作方法】——

第一步:和面我们在盆中准备面粉400克,加入食盐3克 增加筋性,用220毫升的温水和面,边倒边搅拌,搅拌至没有干面粉,把面絮揉成软一些的面团,用盘子盖住,密封饧面20分钟,饧的时间越长,面的延展性越好~

第二步:调馅饧面的时间,我们准备馅料,准备猪肉500克,先切成薄片再剁成肉末,生姜一块,切成姜末,洗净的小葱一把,破开后切成葱花,在肉馅中加入料酒5克去腥,生抽10克,老抽3克提色,食盐2克,顺着一个方向,搅拌至肉馅上劲,这样做出来的肉饼,馅料成团不易松散,倒入切好的葱花,再次拌匀备用~

第三步:擀面饧好的面非常柔软,我们把面团取出,不要揉面,直接搓成长条,揉面的话,面团容易起筋,不易擀开,下成大小均匀的面剂子,我们把面剂子轻轻揉一下,整理成圆面坯,用细布盖住,防止面坯水分流失,表皮变干,然后把面坯摁扁,朝各个方向擀开,擀成3毫米厚的面饼,不要擀的太薄,避免包入馅料后跑馅~

第四步:裹馅在面饼上切开一个半径,放上调好的肉馅,把它抹平抹均匀,从一端卷起裹住肉馅,把边缘捏紧,放在手心压扁,饼的生坯就做好了~

第五步:烙制起锅开小火,均匀刷上油,把生坯摁压的薄一些,我们可以看出饼坯非常柔软有延展性,即便薄到透明,也不会露馅,油温5成热时,把饼坯放入锅中,在饼皮上均匀刷上油,锁住饼内部的水分,盖上锅盖烙1分钟,让饼内部更快熟透,1分钟以后,我们把饼翻一下面~

第六步:出锅这时饼的底部已经定型 呈微黄色,翻过来之后再烙1分钟,把另一面也烙成微黄色,全程保持小火,经常翻面,烙制5分钟左右,把饼两面都烙成金黄色,表皮酥脆,摁压快速回弹时即可出锅~

阿飞推荐:肉香浓郁皮薄馅香的千层肉饼,如果您喜欢的话欢迎转发留言~

【第一美食,您餐桌上的“活”菜谱】

文章编辑:柒柒喝喝

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