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狮城大全 肠粉虽好吃,到了北方立刻不被待见!因为啥?还不是实力不允许
PT电子游艺 2020-01-11 10:23:33

狮城大全 肠粉虽好吃,到了北方立刻不被待见!因为啥?还不是实力不允许

狮城大全,入口香滑的肠粉,在广东早餐界绝对算是业界no.1了,然而最近几年,早茶、打边炉等广式特色美食都已经纷纷被引入北方城市了,唯独难在早餐摊上看见肠粉的身影。为啥深受老广们喜爱的肠粉迟迟无法进入北方市场?或者说来了之后屡屡不被待见?是肠粉不好吃还是怎么样?直到我遇见了一个曾经开肠粉店失败的旧友,听了他的解密,我才知道为何北方市场迟迟容不下肠粉了,说白了,是北方人民的实力不允许啊!

不卖肠粉不知道做肠粉的辛苦。肠粉不像北方的煎饼果子,蒜蓉辣酱和面酱齐刷刷的刷到煎饼皮上,吃起来咸辣皆有。肠粉,得吃原汁原味。肠粉皮的制作是个漫长的过程。先把大米浸泡,夏天的时候泡三个小时左右,而冬天则需要浸泡的久一些,通常要七八个小时。浸泡好的大米磨成米浆后再制成粉皮。为了感受到米的清新味道,米浆仅限当天使用,隔天再用就不鲜了。这意味着卖肠粉的人,当天凌晨就得起床做准备工作了。而里面的馅料,也都得是新鲜的。虾仁切不可用冷冻的或者是死的,只有鲜活的虾剥出来的虾仁,才会带着清甜的鲜味。

肠粉出锅后,搭配的酱油几乎都是从广东那边运过来的。老广们吃酱油,跟品红酒一样刁钻。甚至在广东,每家肠粉店对于酱油的酿造和选择都有自己的心得,他们所选的酱油,既要有清甜的咸香味道,又不能在肠粉面前喧宾夺主,总之广东的酱油,不是北方超市里这些酱油所能比的。好的酱油,新鲜的食材,才是一个合格肠粉该有的样子。

然而,好不容易把肠粉做出来了。可是现实却又给了这卖肠粉的人一记重重的耳光。起初生意不错,北方人民对肠粉早有耳闻,有的人一早特意来买肠粉吃。可是吃过一次就没再来过了,因为这肠粉太贵了!一份肠粉的价格其实并不贵,但是以北方人的饭量,一份肠粉哪里管饱,就算是饭量小的女生,至少也得两份肠粉才够,所以很多人在尝鲜之后,还是选择了量大扎实又便宜的煎饼果子、肉夹馍、手抓饼来当早餐了。

现在你知道为啥肠粉在北方没有市场了吧?不是肠粉不优秀,而是北方人民的实力不允许啊。卖肠粉的累死累活不说,买肠粉的又觉得性价比不高!久而久之,再好吃的肠粉店都开不下去了。

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